美食家都是孤独的 ---- Sushi Shin 体验
因为订不到另一家米其林一星的寿司店，就提前一个月定了sushi shin的。
由于担心意外和堵车所以提前半小时到了附近。原本准备多出半小时周围逛一逛，探索一下redwood city downtown，结果正好停车的plaza 里发现了一个超大的书店。于是就把剩余的时间花在书店里了ーー（＾Ｕ＾）ノーーＹＯ
书店里布置典雅，有各种书，还有乐高，拼图，工艺品，水杯，还有好多最新日本漫画。日本漫画旁边有俩熊孩子在嬉闹lol
随缘看上了下面这本书，很有趣很时髦的主题，作者是哈佛教授。书店似乎有意推销它，用很显眼的方式把它摆在了政治类书架的突出位置。
之后就是这次的正题，米其林一星，加税加小费 $300的体验。
一共九个食客，除了我一只单身狗，其他都是成双成对，年龄分布倒是比较广泛；有老年夫妇，似乎不怕疫情不怎么戴口罩；有中年夫妇，男的看似成熟稳重事业有成。有年轻夫妻/情侣。大部分都是亚裔。
主厨和侍者都是华人，用中日英三国语言解释着菜色。主厨也很幽默，一个食客手机不小心敲了下桌子，主厨开玩笑说我不心疼你的手机，但别砸坏我昂贵的桌子 lol。后厨有个白人年轻人似乎是学徒。
虽然是一个人来，但恰恰给了我一个人静静体会美食的机会。原本以为两个多小时的体验会过于缓慢而无聊，不过在进入那个环境后，却完全没有那种感觉。安静得坐着，伴随着舒缓的音乐，看着主厨一步一步得加工各种食材，一道一道得呈现给食客，而我则安静得慢慢得咀嚼品尝，注意力完全集中在享受食物上，没有任何外界的干扰，也不需要分心与旁边人聊天。
菜色味道部分，因为没吃过什么高端寿司，鉴赏能力还是小白水平，不做过多点评。也不需要过多描述，简单的美食最适合简单的描述。整体概括就是
- 鲜，各种不同的鲜，有表层的鲜，有慢慢咀嚼出的鲜，有余味袅袅的鲜，有像炸弹一样炸开的鲜。
- 口感丰富。有Q弹，有软糯的，有鲜嫩的，有韧劲十足的。
几道值得一提的菜
- 第三道鲍鱼，口感处理得十分软糯，比较难得。
- 第六道海苔包贝类肉，十分Q弹
- 第十道mackerel 寿司，上面一小点葱花就像香味炸弹一样在嘴里炸开，余味袅袅
- 第十二道鸡蛋羹，加了蟹肉和冬菇，有一种独特的鲜味
- 第十四道toro 寿司，当场用喷枪烤了一下，吃到嘴里就像是鲜味炸弹，软嫩的口感，配上烧烤特有的炭香？，把我一下惊艳到了，就像是这一席的最高潮。
之前也和朋友吃过米其林星级的食物和差不多价位的烤肉，吃完的感受是味道不错，但价格这么高，不能每天享用的话好像也没啥意思，似乎还不如每天吃炸鸡喝啤酒。不过经过这次的体验，让我领悟到美食就应该一个人享用，静下心来，让自己的各种感觉都变得灵敏细腻，然后去体会每一道菜的每一个细节，也不动声色得细细观察周围各色人的一举一动，也许这就是孤独的美食家的境界吧。这种体验方式虽然昂贵，但似乎一俩月来一次也不赖。
吃完出来，里面是安静优雅高档的环境，而外面隔一条街的大型公交站上，有人嬉闹，有非裔homeless在那驻扎，之前的书店后门处，有个白人homeless 躺在一条布上看着很可怜。
下面是一边吃，一边当场做的笔记。菜名很多没有听清楚，请忽略。。。
1 一座木
刚开始有点紧张害羞忘拍照片了。。。
鱼片
香甜 润滑 弹性
2 uni from salt water
奶油味不重，咸鲜
3 日本鲍鱼以及它的肝
口感不错q弹软糯，不老不硬，也没有太生太软
肝有点苦，好像没什么特点
汤汁鲜
4 kamachi？
稍微炙烤过
柠檬汁的味道里透着鲜味，混合的不错，半生半熟的口感
5 日本沙丁鱼
外面包着昆布
酸中带鲜，余味不绝
6 海苔包贝壳肉？
q弹 口感不错 海苔也不错，食客都表示很惊艳
7 japanese squander
饭是热的且有点松？
鱼像墨鱼，鲜味不错
外加它的fin
8 忘了时间的salmon
非常滑嫩
9 tutoro ？
半精半肥的toro
比前一道口感更厚实一些
一个人摔了手机 主厨开玩笑说don ’t break my table
10 coarse mackerel
顶上的一小撮葱香像炸弹一样爆开，充满整个嘴
11 cuddle fish 墨鱼
柠檬汁的味道有点重
主厨切的时候少切了一块，做到一半才发现
12 蟹肉冬菇鸡蛋羹
有一种独特的鲜味，冬菇的鲜？
勺子太小吃起来不方便
享受美食 应该在冥想中提升感觉灵敏度
13 金枪鱼
酱油腌制
鲜嫩
寿司的饭似乎有点散，容易掉落
14 otoro？
还是金枪鱼
火枪烧了一下
炭烤的味道但口感依旧嫩的像蛋羹，鲜香，混合在一起就像是碳香蛋羹炸弹
15 ohana
有点酸 芥末味有点重
16 北海道海胆
冰鲜
17 味增
里面有蟹钳肉
18 烤鳗鱼寿司
有点老或者是太精了 ？，似乎也不是很鲜
挺嫩的
20 布丁
密度很低 “轻”甜，奶油很新鲜，而且没什么热量，吃完感觉没有负担
外加苦茶
