Swortal

  Katsu， 和sushi shin 同等价位，所以控制变量法发挥了它的价值，没有对比就没有伤害。 位于mtv downtown，也算是个寸土寸金的地方。但是空间却比另外两家在半岛的一星店更加宽敞明亮，座位之间的空间也更多，灯光也更明亮。不过明亮的灯光是否适合宁静享受美食呢？ 而食物给我的整体的感觉是平淡，没有特别惊艳的地方，但充满了惊吓。 寿司很平淡，每个寿司体积感觉比另外两家小了一圈，而且只有七贯，鱼的感觉也很平淡，无论口感还是味道，不知道是不是我寿司吃腻了，又或者切的比较小的缘故，总之好像就是没有前两家的突出。 而且平淡之余还给了我不少惊吓。 先是开头的生蚝，感觉柠檬味太浓了，能感觉出生蚝是鲜的，开始全被柠檬味掩盖了。这只是惊吓的前奏。 然后是惊吓三重奏，三贯寿司，芥末一贯比一贯让我冲鼻，到第三贯时，感觉我就像是一只喷火龙，芥末味要从我的鼻子里喷薄而出，我只能强忍不适。也许是主厨看到了我扭曲的表情，于是后面几贯寿司芥末就不那么冲鼻了，不过就剩下寡淡的味道了╯▂╰ 这和西湾那两家体验完全不同，那两家的芥末更像是个小透明，也许放了，但只是辅助，从未引人注意。 整体流程大概1.5小时，还是挺快的，20个菜，也比另两家多。两位厨师，一位中年，一位能看到白发的中老年，中年更像主厨，在食客面前处理食材捏寿司，中老年似乎负责后厨。但感觉后厨功力不错。 几道后厨的菜味道倒都不错， 比如烟熏章鱼，软嫩q弹 home made tofu，鲜是鲜的，豆腐也和普通豆腐不一样，但感觉更像奶油不像豆腐。。。 烤鱼块，烤得很嫩，味道也不错。 天妇罗虾卷，天妇罗虾味道不错，鲜嫩多汁。 茶碗蒸，蒸蛋拌着葱花，很鲜。可惜量太小，里面的鱼也只是很普通的蒸鱼，口感过于紧实。 玉子烧，格外嫩，不过更像是蒸蛋，不像是蛋糕。。。 其他可以吐槽的菜是 日本鲍鱼，格外q弹，不像另外两家的软糯，不过感觉软糯的处理难度更高。。。 鳗鱼饭，放在一个小的方形木格里，看着很有创意的摆法，但吃起来筷子完全撩不到下面的饭，只能先吃掉上面的鳗鱼再吃饭。。。 最后苦茶，是真的很苦。。。 整体总结，绝对意义上讲是好吃的，但主要是后厨做的那些，且达不到惊艳的程度。相比半岛那两家显得过于平淡，以及那让我惊吓的芥末量。。。 下面放上一些照片和当场即时记录。 小生蚝加海胆加鱼子酱